skirt steak

词义说明

skirt steak 指牛腹部（横膈膜外侧）的一块长而扁的肌肉，即“裙边牛排”。其本义与“skirt”（裙边、边缘）有关，因这块肉位于牛腹边缘、形似裙摆而得名。作为食材，它肉质纤维粗、脂肪少，但风味浓郁，常用于烤制或快炒，是墨西哥菜（如 fajitas）和法式牛排（如 bavette）的常见原料。该词没有明显的引申义，但在烹饪语境中可泛指此类部位或菜肴。

词源解析

skirt 源自古诺尔斯语 skyrta（衬衫），后引申为“裙状物、边缘”；steak 源自古诺尔斯语 steik，指“烤肉片”。两者组合成 skirt steak，字面即“裙边状的牛排”，形象地描述了这块肉位于牛腹边缘、呈长条扁平状的外观。记忆时可联想“裙边”（skirt）包裹腹部边缘，从而指代该部位。

使用场景

该词主要用于烹饪、餐饮和食品购买场景，如菜谱、餐厅菜单、肉类科普文章和超市标签。在日常口语中，人们讨论烧烤或晚餐时也会用到。在学术写作（如食品科学）中，它作为专业术语出现，但语气中性。新闻报道中偶见于美食栏目或餐饮业报道。法律文本中几乎不用。文学作品中较少见，除非涉及饮食描写。总体而言，该词语域中性，无褒贬色彩。

用法须知

skirt steak 是可数名词，复数形式为 skirt steaks。通常用作主语或宾语，例如“I bought a skirt steak.”。不可数用法（如“some skirt steak”）在指代肉类的物质时也可接受，但不如可数常见。易错点：不要与“skirt”单独混淆，后者可指裙子或边缘；另外，skirt steak 与“flank steak”（侧腹牛排）不同，前者更韧、纹理更粗。使用时注意搭配动词如 grill、cook、slice 等。

词义辨析

与 skirt steak 相近的词有 flank steak（侧腹牛排）、hanger steak（横膈膜中心肉）、bavette（法语，指牛腹肉排）。flank steak 来自牛侧腹，肉质同样韧但纹理较细；hanger steak 位于横膈膜附近，风味更浓、更嫩；bavette 常指法国切割的牛腹肉，与 skirt 相似但部位稍异。选用时，若强调具体部位和菜肴风格，可用 skirt steak；若泛指平价韧肉，可用 flank steak。在墨西哥菜中，skirt steak 更常用于 fajitas。

注意事项

skirt steak 是中性词，无褒贬，语域中等，适用于日常和烹饪专业语境。常见误用：将其与“skirt”单独混用，或误以为它来自牛的“裙子”部位。另外，注意拼写为 skirt 而非 skrit。在菜单上，它可能被音译为“裙边牛排”或“Skirt 牛排”。由于肉质韧，烹饪时通常需腌制并逆纹切片，这一点在菜谱中常被强调。

高频搭配

• grilled skirt steak烤裙边牛排
• marinated skirt steak腌制的裙边牛排
• skirt steak fajitas裙边牛排法希塔
• sliced skirt steak切片裙边牛排
• skirt steak recipe裙边牛排食谱
• cook skirt steak烹饪裙边牛排
• skirt steak salad裙边牛排沙拉

用法示例

1. We grilled skirt steak and served it with chimichurri sauce.我们烤了裙边牛排，并配上 chimichurri 酱。
2. The recipe calls for marinating the skirt steak for at least two hours.这道菜谱要求将裙边牛排腌制至少两小时。
3. Skirt steak is a popular cut for fajitas because of its intense beef flavor.裙边牛排因其浓郁的牛肉风味而成为法希塔的常用部位。
4. At the butcher, I asked for a pound of skirt steak, sliced thin.在肉店，我要了一磅裙边牛排，切得薄薄的。
5. Unlike flank steak, skirt steak has a coarser grain and needs to be sliced against it.与侧腹牛排不同，裙边牛排纹理更粗，需要逆纹切片。